Сегодня расскажу про чудесное тесто для штруделя и покажу, что из него получается.
Итак, тесто: 100 г масла сливочного (из холодильника) порубить с мукой (1,5 стакана). Добавить 50 мл воды горячей! и вымесить тесто. При необходимости добавляйте муки во время вымешивания. Когда тесто станет очень пластичным, заверните его в плёнку и поставьте в холодильник примерно на час. За это время готовите начинку (ну или занимаетесь какими-то другими своими делами ).
Я делала ягодную (малина + клубника), мясную (куриный фарш, курица+свинина рубленые+картошка)... То есть тут вы можете импровизировать как угодно, тесто прошло мой контроль :) и достойно любых начинок.
Теперь немного о процессе приготовления тесто ( а оно у нас "вытяжное"). После того, как достали его из холодильника, немного его помните, чтобы стало мягким, постелите на стол хлопковое полотенце тонкое, посыпьте его мукой и на полотенце начинайте раскатывать скалкой течто, пока не увидите рисунок полотенца через тесто. Таким тонким оно должно получиться. Далее тесто растягиваем на руках, те места, где вам кажутся толстоватыми, но я сейчас стараюсь сразу раскатать тонко (1-2 мм) , так как можно (с непривычки) тесто порвать.
вот как выглядит тесто после раскатки
Теперь на тесто выкладываете начинку, оставляя место со всех краев
но, совет, с одной из коротких сторон нашего тесто-прямоугольника места оставьте побольше, это для сворачивания удобнее.
Теперь надо свернуть.Загните руками тесто на начинку с одного края, а потом, с помощью полотенца, сверните рулет (полотенце приподнять с того края, который начали сворачивать, рулет свернется, а вы приподнимайте до тех пор, пока весь рулет не свернётся.)
смазываете противень маслом, аккуратно переносите рулет швом вниз на противеть и ставите в разогретую до 180гр. духовку минут на 30-40. Во время приготовления смазывайте пару раз штрудель сливочным маслом.
Приготовьте обязательно соус (ягодный, шоколадный, сливочный с грибами и т.д.), будет очень вкусно!
p.s.
Я к ягодному штруделю готовила ягодный соус. ягоды были замороженные, я их разморозила, сок слила в отдельную посуду, ягоды посыпала сахаром и так получила начинку. А вот сок ... Я к нему добавила сахар, сливки 20% и варила минут 10. Получился великолепный соус! Шоколад тоже очень подойдёт, как варить его я рассказывала ранее :)
Успехов!
Итак, тесто: 100 г масла сливочного (из холодильника) порубить с мукой (1,5 стакана). Добавить 50 мл воды горячей! и вымесить тесто. При необходимости добавляйте муки во время вымешивания. Когда тесто станет очень пластичным, заверните его в плёнку и поставьте в холодильник примерно на час. За это время готовите начинку (ну или занимаетесь какими-то другими своими делами ).
Я делала ягодную (малина + клубника), мясную (куриный фарш, курица+свинина рубленые+картошка)... То есть тут вы можете импровизировать как угодно, тесто прошло мой контроль :) и достойно любых начинок.
Теперь немного о процессе приготовления тесто ( а оно у нас "вытяжное"). После того, как достали его из холодильника, немного его помните, чтобы стало мягким, постелите на стол хлопковое полотенце тонкое, посыпьте его мукой и на полотенце начинайте раскатывать скалкой течто, пока не увидите рисунок полотенца через тесто. Таким тонким оно должно получиться. Далее тесто растягиваем на руках, те места, где вам кажутся толстоватыми, но я сейчас стараюсь сразу раскатать тонко (1-2 мм) , так как можно (с непривычки) тесто порвать.
вот как выглядит тесто после раскатки
Теперь на тесто выкладываете начинку, оставляя место со всех краев
но, совет, с одной из коротких сторон нашего тесто-прямоугольника места оставьте побольше, это для сворачивания удобнее.
Теперь надо свернуть.Загните руками тесто на начинку с одного края, а потом, с помощью полотенца, сверните рулет (полотенце приподнять с того края, который начали сворачивать, рулет свернется, а вы приподнимайте до тех пор, пока весь рулет не свернётся.)
смазываете противень маслом, аккуратно переносите рулет швом вниз на противеть и ставите в разогретую до 180гр. духовку минут на 30-40. Во время приготовления смазывайте пару раз штрудель сливочным маслом.
p.s.
Я к ягодному штруделю готовила ягодный соус. ягоды были замороженные, я их разморозила, сок слила в отдельную посуду, ягоды посыпала сахаром и так получила начинку. А вот сок ... Я к нему добавила сахар, сливки 20% и варила минут 10. Получился великолепный соус! Шоколад тоже очень подойдёт, как варить его я рассказывала ранее :)
Успехов!
