четверг, 5 июня 2014 г.

Кролик жареный



Ингредиенты:
мясо кролика
столовая ложка растительного масла
соль
лук зелёный 2 пучка
чеснок 5-6 зубчика
натуральный йогурт (Valio)
соус горчичный (Heinz Карри) или соус томатный (Dolmio)
паприка
перец чёрный молотый
укроп
петрушка

Беру передние лапки кролика, режу их пополам (при необходимости, например, в сковородку вместить побольше мяса). Разогреваю сковородку, наливаю немного масла растительного. В миске солю мясо кролика, перемешиваю и выкладываю в сковородку. Через 2 минуты накрываю кролика крышкой и уменьшаю нагрев плиты ( в моём случае до положения 3).
Теперь мою тщательно :) лук зелёный, двух пучков будет достаточно, режу его и добавляю в кролика через 5 минут после начала жарки.
Чищу чеснок (5-6 зубчиков), режу на средние кусочки, можно и помельче, но не давить, а именно резать ножом!
Готовлю соус-заправку: 2 столовые ложки натурального йогурта смешать с 1 столовой ложкой либо соуса горчичного, либо соуса томатного. Перемешать , добавить 100 мл воды в эту смесь и снова перемешать, закинуть в получившийся соус чеснок, который недавно порезали. Этим соусом я заливаю кролика минут через 10  после засыпания лука.
Теперь кролик тушится минут 15-20. Затем наступает период добавления специй, паприки и чёрного перца в моём случае. Посыпаю паприкой щедро, и, по вкусу, перчика молотого.  Теперь  мою и режу мелко зелень - укроп и петрушку. Добавляю зелень в кролика. Вот и всё, теперь жарю кролика либо до подрумянивания , либо можно сильно не зажаривать , чтоб осталось немного соуса к гарниру.

среда, 22 августа 2012 г.

Домашний майонез.

Итак, понадобится:
5-6 перепелиных яичек
100-150мл оливкового ( любого растительного) масла
Соль, сахар -по щепотке
Зубчик чеснока
Веточка петрушки
Немного лимонного сока
Горчица на кончике чайной ложки
Погружной блендер

Приготовление:
Яйца с солью, сахаром, чесноком, горчичкой и петрушкой взбить блендером немного, чтоб всё смешалась и порубилось. Далее вливаем совсем немного масла и снова взбиваем, и так продолжаем вливать небольшими порциями масло и взбивать, пока не получим достаточно густую массу. В конце влейте в получившийся соус чуточку лимонного сока и взбейте блендером ещё разок. В процессе приготовления пробуйте ваш соус, может понадобится подсолить или приправить. Важный совет!: и масло , и яйца перед приготовлением должны быть примерно одинаковой температуры, я , обычно, выставл из холодильника и/или то , и/или другое на  полчасика. А теперь выкладываю фото самого процесса приготовления


понедельник, 13 августа 2012 г.

Форель домашнего посола :)

Мне понадобилось:
800-1000г форели (лосося)
Веточка розмарина
Половина лимона
Соль
Черный перец ( молотый и горошком)
Щепотка мускатного ореха
Веточка петрушки
Немножко гвоздики


Итак, купила охлаждённое филе форели, можно сёмгу, лосось. Дома обмыла в воде рыбку, разрезала пополам, приготовила пластиковый контейнер. Теперь обсыпаю щедро солью рыбку со всех сторон, посыпаю перцем, поливаю соком лимона, хорошенько всем этим "обмазываю" форельку, кладу её в контейнер, туда же розмарин и петрушку, перец горошком и гвоздику. Закрываю контейнер крышкой и отправляю в холодильник примерно на сутки, например, могу вечером замариновать, а днём следующего дня уже кушать:) . Если вы попробовали рыбку, и она показалась вам слабо посоленной, посыпьте её ещё солью и поставьте снова в холодильник :)
Успехов!

четверг, 9 августа 2012 г.

Салат с мидиями и креветками.

Итак, сегодня у меня "родился " такой салатик.
Мне потребовалось:
Креветки и Мидии ( их берёте любое количество ,  300 и 400 грамм брала я)
Помидоры черри -500г
Лист салата , тоже на ваше усмотрение (у меня был один "магазинный" горшочек салата)
Оливковое масло для жарки морепродуктов.
Чеснок(3 зубчика), соль, немного карри, перец, петрушка.
Овечий сыр совсем немного, грамм 50 я добавила.

А дальше всё просто: жарю креветки и мидии с добавлением чеснока, соли,петрушки перца и немного карри (можно ещё чуток гвоздички добавить). Жарятся они быстро, минут 15. За это время я нарезаю салат и помидоры. Потом добавляю туда всё моё жарЕние :) и перемешиваю салат.  Сверху посыпала овечьим сыром. Вот и всё! Получилось ооочень вкусно  и сытно! Кстати, в следующий раз добавлю ещё варёные перепелиные яички:)
Успехов!

понедельник, 16 апреля 2012 г.

Тирамису!

Сегодня я расскажу, как я готовлю этот замечательный десерт, пришедший к нам из Италии.
Нам нужно:
баночка сыра Маскарпоне (500  г), печенье Савоярди (если такого нет, купите обычный бисквит или испеките :) ),
яйца перепелиные 9 штук,
чашка остывшего кофе,
100 г сахара.



Приготовление:
отделите белки от желтков, в желтки добавить сахар и взбивать венчиком по бела, в полученную массу ввести сыр маскарпоне и перемешать по однородной массы аккуратно. Вернёмся к белкам, их взбиваете с щепоточкой соли и капелькой лимона до тех пор, пока белки не превратятся в густую пену (самый трудоёмкий процесс). Соединяем белки с массой из желтков и сыра аккуратно,, перемешиваем снизу вверх. Теперь приступим к печенью, окунаете печенье в кофе быстренько, выкладываете в форму, снова окунаете и в форму и т.д. закрываем печеньем дно формы. Теперь сверху на печеное выкладываете часть нашего крема, промазываете им весь слой. Продолжаем делать слои- снова печенье в кофе, заполняем так форму, а потом сверху на печенье крем. Вот и всё. Ставим наш десерт в холодильник на 3-4 часа и  набираемся терпенья, что тяжело, скажу я вам! :) Охладившийся десерт посыпьте сверху какао  и сахарной пудрой через ситечко.

Желаю успехов!

четверг, 16 февраля 2012 г.

Мясо в горшочках (ооочень вкусно!)

Это очень вкусно, впрочем, замечу нескромно, у меня всегда вкусно ))))
Так вот, это горшочек с мясом и картошкой , запечённый в духовке. И вот как я его готовила (кстати, горшков было 3):
500 г свинины (любое мясо берите)
125 г сметаны ( половина баночки )
200 г шампиньонов
0,5 большого красного перца
7-10 картофелин
1-2 головки лука
5 зубчиков чеснока
сухая петрушка, перец, соль

Приготовление.
Сначала я обжарила на сковородке мясо, ну и порезала его перед этим,  немного солю, добавляю лук, чеснок (рублю мелко ножом), посыпаю перцем и петрушкой. Жарю минут 15. За время жарения я чищу картошку и режу её на кружки или дольки, как вам захочется. Режу грибы и их тоже жарю, минут 5, в конце к грибам добавляю лук, он слегка только поджаривается. Теперь собираю горшочек )))) . На дно горшочков кладу картошку, солю её немного. Сверху на картошку выкладываю по 2 ложки сметаны (можно меньше), сметану посыпаю петрушкой и чесноком. Теперь выкладываю грибы и лук (из сковородки). После грибов кладу в горшочек болгарский перец порезанный (я режу крупно). Ну и в конце выкладываю мясо, прям даже впихиваю его ))) .
Разогреваю духовку до 170 градусов и отправляю туда наши горшочки ))) на час, до готовности. Проверяйте готовность пробуя картошку.
Успехов!

среда, 8 февраля 2012 г.

Потрясающие расстегайчики с печенью!

Это очень вкусненькие пирожки! Итак, приступим к приготовлению теста:
100г сливочного масла (растопить)
400г муки (подсыпайте, если понадобится, при вымешивании теста)
сахар- около 150г
соль- пару щепоток
1 стакан тёплого молока
0,5 пакетика сухих дрожжей
 Смешиваем муку и дрожжи в большой посуде (или на столе, мне удобнее в большом "тазике" для салата), всыпаем сахар, соль, потом вливаем молоко и растопленное сливочное масло. Месим тесто до тех пор, пока оно не станет пластичное и гладкое. (Я какое-то время мешу в "тазике", потом, когда тесто немного "сформовалось", перехожу месить на стол, там удобнее доводить его до "правильности"). Тесто готово, и я ставлю его в духовку при 30-50 градусах, чтобы тесто поднялось, минут через 15 духовку отключаю и тесто стоит там, пока я готовлю начинку.


Начинка: 
500г печени 
1 большущая морковка
2 головки лука
100г сырого бекона
Ну вот и всё! Готовим начинку. Я обжариваю бекон и печень на рапсовом масле, добавляю через 5 минут в сковородку с печенью морковку, крупно потёртую, соль. (можете добавить приправы на свой вкус). Жарится всё это минут 20. Главное, чтоб печень была либо готова, либо почти готова.
Теперь остужаем всё то, что пожарили :). После этого перекручиваем на мясорубке ( или другим способом) печень и лук (сырой). Я выбираю по кусочку из сковородки печень, чтоб перекрутить, а потом получившуюся смесь перекладываю снова в сковородку, где остался "соус" из  морковки и т.д. после жарки. Перемешиваю печёночный фарш с "соусом" и получается потрясающий паштет, его-то мы и будем использовать как начинку!


Достаём тесто, делим на кусочки, небольшие шарики, раскатываем каждый шарик скалкой, в серединку кладём ложку паштета (или треть ложки, как у меня, в зависимости от размера получившегося при раскатывании блинчика) и заклеиваем краешки как в пельменях, я выбрала такую форму для своих расстегайчиков.  Выкладываем пирожки на смазанный маслом противень и отправляем в духовку при температуре 150 градусов. Минут через 20-30 они должны приготовиться, поглядывайте, как зарумянились - значит достаём один , разрезаем и смотрим, как он там :)))) если готов, можно и остальные вынуть )))) 
Ах, да... после того, как тесто подошло (помните, мы его ставили подходить?) , его надо немного помесить снова, а потом делить на части.


При выпекании расстегаи немного разойдутся в шве, который мы залепляли, что придаёт пирожкам некое очарование ))) ( Супруг сказал, что "раскрытые" вкуснее! А значит, это дейтвительно так )))
Успехов!